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    內江市美食小吃之黃老五花生酥

    發布時間:2021-04-06
    來源:互聯網
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    黃老五花生酥,是四川省內江市威遠縣的著名特產,該品具有色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣,老幼皆宜的特點,目前,黃老五花生酥傳統制作技藝正在申報省級非物質文化遺產。

    內江威遠特產黃老五花生酥,因清朝光緒年間發現并流傳于后世而得名。黃老五花生酥的制作工藝經過民間藝人一百余年的千錘百煉。具有甜、白、香、酥、脆的五大特色?;ㄉ稚珴勺匀?,香脆爽口,低糖,甜而不膩,酥而化渣,老幼皆宜。原料經過嚴格的反復的篩選,選用不使用農藥的綠色生態的原料,并在生產中不添加任何食品添加劑,屬無公害綠色的食品。

    黃老五花生酥色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣,老幼皆宜,低糖,每樣材料都經過了嚴格的反復的篩選,選用不使用農藥的綠色生態糧食。在生產中不添加任何食品添加劑。目前,“黃老五花生酥傳統制作技藝”正在申報“省級非物質文化遺產”。

    威遠縣在多年的精心運作下,將黃老五花生酥從單一產品變成了現在的多口味,多品種的系列產品,產品具有甜、白、香、酥、脆五大特色,入口甜而不膩,酥而化渣,深受消費者的喜愛,獲得內江市名優特新特色小吃稱號?!包S老五花生酥”已申請國家專利,專利號為200810046421.2,發明專利名稱為一種花生糖(酥)及其制備方法。

    黃老五花生糖制作工藝起源于清朝光緒年間。相傳,威遠有一位姓黃的民間賣貨郎,做人做事都十分嚴謹,他自產自銷花生糖。做糖的花生、小麥、玉米等他都要用最好的,并仔細挑選揀擇,不能有一粒壞子。在制作工藝上他對自己的要求也很嚴格,火候、溫度、硬度、酥軟度、香味每一樣都要恰到好處,不然,就只能自己吃,不能賣出去。這樣一來,他做的花生糖色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣、含糖量低,特別好吃,成為了地方一大名牌食品。后來皇帝到威遠暗訪,吃過后,感覺非常好,親自點位御用貢品,責令地方官足量生產,這樣,黃氏花生糖得到廣泛流傳。黃氏制糖術歷經百多年的錘煉傳承,到現在,成為了具有濃郁威遠特色的制糖藝術。由于多是民間口授相傳,得到真傳的并不多,僅黃氏族人,黃老五土特產食品有限公司董事長黃崇友就是其中一個,因自己排行老五,就稱黃老五花生糖。2002年,他組建了土特產食品有限公司,引進先進的自動化生產設備,按照祖傳的花生糖制作技術要求,生產的產品保持著傳統的口味,在市場上引起強烈反響,大家紛紛要求品嘗御用貢品。加上黃老五堅持發揚“嚴謹誠信、質量第一” 的優良傳統,不斷開拓創新,公司在全國二十多個省市成功擴展運行,贏得廣泛贊譽。近年來,公司相繼取得QS生產許可證、ISO9001國際質量管理體系認證,被評為重合同守信用企業、內江市市級重點龍頭企業;產品被評為“四川特色旅游商品”,已經成為多家航空公司專銷的“航空食品”,并在成都伊藤忠華糖大型超市成功推廣。


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    028-84962222
  • 地址:四川省內江市威遠縣鎮西鎮勝利街
  • 公司主要生產“威寶”、“周蘿卜”牌蘿卜、大頭菜、真開味咸菜等系列產品。擁有自營外貿出口權,從事現代綠色農業產業化經營,主要以蘿卜、大頭菜等四川特色蔬菜深加工為主,集生產、加工、銷售、科研為一體的綜合性食品企業。

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